La suite en images :

Pâté de Chartres confiture d’oignons au vin rouge, Assiette d’huîtres l’Oléronaise n°”3, Terrine de foie gras maison/confiture de figues et sa navette briochée, Queues de langoustines/pétoncles et saumon fumé en salade, Oeuf cocotte/duxelle de champignons et copeaux de foie gras, Poêlée de cuisses de grenouilles persillées.

Plats : (à partir de 12,50 €)

Poule au pot “Henry 4″, Pièce du boucher/pommes de terre darphun, Andouillette “AAAAA” à la graîne de moutarde/frites fraîches, Ris de veau en feuilleté/sauce morilles, Selel d’agneau en croûte/petits légumes d’hibver glacés, Saint-Jacques poêlées minute au Noilly/lentilles de Beauce au lard fumé, Pavé de turbot/risotto crémeux aux cèpes et beurre blanc citronné, Filet de sandre rôti/pomme fruit farcie à la viroise/sauce cidre.

Desserts : (à partir de 6,50 €)

Soufflé Glacé au Grand Marnier et sa madeleine “Marcel Proust”, Café “Jamy” et ses gourmandises, Tiramisu sur lit de poires fondantes, Riz au Lait du Bistrot et sa glace caramel beurre salé, Soufflé chaud au chocolat et son pot de crême anglaise, Bavarois à la mandarine impériale et croquant au chocolat, Tuile croustillant aux dragées/blanc-manger exotique et coulis passion.

]]> http://bistrotchartres.wordpress.com/2010/01/07/la-carte-dhiver-du-bistrot-de-la-cathedrale-est-arrivee/feed/ 0 bistrotchartres img028 img050 http://bistrotchartres.wordpress.com/2009/12/03/bientot-la-carte-dhiver/ http://bistrotchartres.wordpress.com/2009/12/03/bientot-la-carte-dhiver/#comments Thu, 03 Dec 2009 12:54:05 +0000 bistrotchartres http://bistrotchartres.wordpress.com/?p=29 ]]> A partir du 21 décembre, jour de l’hiver, une nouvelle carte vous sera proposée au Bistrot. Les grands classiques demeurent : la poule au pot Henri IV, la souris d’agneau braisée, le riz au lait. Mais des nouveautés hivernales prendront leur place : par exemple, les oeufs cocotte au cèpes seront remplacés par les oeufs meurettes.

Rendez-vous très bientôt sur ce blog pour la nouvelle carte.

Dernière minute ! Réservez par mail  votre déjeuner du 1er janvier au Bistrot : 30 € /personne sans les boissons.

Mail : bistrotcathedrale@orange.fr

Le chef a relevé le challenge de créer des recettes originales en parfait accord avec les notes des cuvées Aberlour : vous pouvez venir découvrir la ballotine de faisan aux pistaches et raisins à l’Aberlour a’bunadh “macération” et le Colvert de Beauce en deux cuissons avec un Aberlour 15 ans cuvée Marie d’Ecosse.

Informations et réservations au 02.37.36.59.60

La légende de Saint Hubert :

Depuis le XV^e siècle on dit que le seigneur Hubert était si passionné de chasse qu’il en oubliait ses devoirs. La légende rapporte qu’ il n’avait pu résister à sa passion un Vendredi Saint, et n’ayant trouvé personne pour l’accompagner, était parti chasser seul.  Il se trouva alors face à un cerf extraordinaire. En effet, celui-ci était blanc et portait une croix lumineuse au milieu de ses bois. Hubert se mit à pourchasser le cervidé mais celui-ci parvenait toujours à le distancer sans pour autant se fatiguer. Ce n’est qu’au bout d’un long moment que l’animal s’arrêta et qu’une voix tonna dans le ciel en s’adressant à Hubert en ces termes :

Hubert! Hubert! Jusqu’à quand poursuivras-tu les bêtes dans les forêts? Jusqu’à quand cette vaine passion te fera-t-elle oublier le salut de ton âme ?

Hubert, saisi d’effroi, se jeta à terre et humblement, il interrogea la vision : – Seigneur ! Que faut-il que je fasse ?

Dieu lui ordonna de se convertir et de prêcher :   Hubert de répondre qu’il se montrera digne de la mission qui lui était confiée.

Partagez nos coups de coeurs, nos dégustations et préparez votre venue au pied de la célèbre cathédrale de Chartres, face à l’Ange au Cadran . Notre façade typique de bistrot à vins cache une jolie salle aux boiseries claires et à l’esprit contemporain.

La tradition reste de mise avec dans votre assiette, la succulente poule au pot Henri IV ou le célèbre et historique pâté de Chartres en croûte, avec à la clé une belle sélection de vins de Loire.

A très bientôt,

L’équipe du Bistrot de la Cathédrale

1, Cloître Notre-Dame, à Chartres. 02.37.36.59.60