Les fêtes au Bistrot

Les fêtes au Bistrot de la cathédrale :

Nous sommes ouverts pour le déjeuner avec un menu unique et sur réservation le 25 pour déjeuner et le 1^er pour déjeuner.

Nous sommes fermés les 24 et 31 toute la journée et les 25 et 1^er soir.

Festivement vôtre,

L’équipe du Bistrot

 

Déjeuner du 25 décembre

Mise en bouche

Foie gras aux fruits de la passion et son chutney de mangue

Fricassée de coquilles Saint Jacques en bouillon safrané et ses légumes d’hiver

Buche de Noël au chocolat Maison Monarque

 

Déjeuner du 1^er janvier

Mise en bouche

Salade de saumon fumé mariné à l’avruga

Pot au feu de volaille de Didier Grandvillain au foie gras de canard et sa gribiche à l’huile de truffe

Vacherin glacé aux fruits exotiques

Menus à 45€ par personne boissons comprises (Kir ou jus de fruit, un verre de vin, eaux minérales et café)

Le Bistrot à l’honneur dans Plaine Vue

Le Bistrot à l’honneur dans le magazine Plaine Vue N°12 : on y parle produits, esprit bistrot, terrasse idéale et rencontres humaines…tout celà et bien plus ici :

« Les beaux jours sont là. C’est l’occasion de déjeuner ou de dîner en terrasse au pied de la cathédrale qui, vous le savez certainement, est revêtue chaque soir de lumières et de musique. Au Bistrot de la Cathédrale, vous serez aux premières loges. Voilà de quoi passer une belle soirée estivale. » M.Cointepoix in Plaine Vue N°12

Le Menu du Chartrain

Pour savourer en un déjeuner tout l’esprit de Chartres, découvrez notre Menu du Chartrain :

Pâté de Chartres au canard et chutney du moment

« Demi-finaliste du championnat du monde de Pâté en croûte 2013 »

Poule au Pot Henri IV dans sa tradition

Soufflé glacé au Grand Marnier, une madeleine financière

26€

 

La carte de printemps est là !

Envie de fraicheur, de primeurs, de produits locaux ? La nouvelle carte printanière du Bistrot vous offre le meilleur de l’Eure et Loir dans une cuisine de bistrot savoureuse et inventive.

 

Les entrées à partir de 7.50€

Pâté de Chartres au canard et chutney du moment

Asperges blanches/duxelles d’olives noires/ »mousseline » au vin jaune

Vichyssoise de petits pois/crème de moutarde/tuile de parmesan

Salade niçoise/quinoa aux aromates et primeurs

Printanière de saumon mariné, crème de raifort

Foie gras de canard du Sud Ouest – IGP au naturel

 

Les plats à partir de 14€

Poule au Pot Henri IV dans sa tradition

La sélection de notre boucher /pommes frites fraîches/une sauce au poivre

Quasi de veau rôti aux morilles et ails des ours

Dos de cabillaud, risotto primavera à l »huile de citrons confits

Penne Rigatte/volaille marinée et rôtie/légumes crus et cuits au gorgonzola

 

Les fromages et desserts à partir de 5€

Sélection de trois fromages sélectionnés selon l’affinage

Soufflé glacé au Grand Marnier, une madeleine « financière »

Tiramisu

Notre « tout chocolat » maison

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Millefeuille aux fraises gariguettes, crème légère

Glaces et sorbets du moment

Café gourmand

 

Plusieurs de nos plats sont cuisinés avec un ou plusieurs produits labellisés « Terres d’Eure et Loir »

 

 

 

La Saint-Valentin approche…pensez à réserver votre table Valentine’s Day is coming… Book a table on

LA SOIREE BEAUJOLAIS NOUVEAU* !

A l’occasion de la sortie du Beaujolais Nouveau* le jeudi 21 novembre 2013, Le Bistrot de la Cathédrale vous propose une journée festive.
Au programme:
* de 10H à 18H, Lionel vous invite à une dégustation de ses terrines pour accompagner votre verre de Beaujolais Nouveau*, à l’abri des parasols de la terrasse chauffée;
* dès 18H00, les musiciens d’Au Petit Bal Perdu lanceront la soirée autour du menu tout spécialement concocté par les deux Chefs Clothilde et Nezhaket:

Oeuf Meurette au Beaujolais
—
Saucisson pistaché Lyonnais, écrasée de pomme de terre,
sauce cassis
—
Poire au Beaujolais, crème de caramel beurre salé,
tuiles aux amandes

RESERVEZ VITE !

prix : 25€ TTC par personne hors boissons
le verre de Beaujolais Nouveau (8cl) et ses terrines : 3€

*:L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La nouvelle carte du Bistrot

Un nouvel esprit souffle depuis cet été au Bistrot ! les chefs  jouent à quatre mains une partition parfaitement maitrisée et vous proposent une cuisine de bistrot enlevée, inventive mais qui connait ses classiques.

Extrait de la carte d’automne, disponible à partir du 1er octobre :

Les entrées :

cocotte de camembert au lait cru, mouillettes et pommes fondantes au calvados

traditionnel pâté de Chartres et sa confiture d’oignons rouges

velouté de moules de bouchot au safran

 

Les plats :

poule au pot « Henri IV »

noix de Saint Jacques rôties, jus de crustacés crémés

rognons de veau grillé, à votre cuisson, sauce Arabica, tombée de champignons du moment

 

Les desserts :

tarte sablée breton aux figues, crème chiboust au praliné

soufflé glacé au Grand Marnier

moelleux inversé mandarine coeur chocolat noir, crème anglaise pain d’épices

Le Bistrot en images

Parceque de belles photos valent tous les mots !

Dehors…

Dedans !

La fameuse poule au pot dans sa cocotte Staub

Et dès les beaux jours : la terrasse au pied de la cathédrale !

Crédits photo : Thierry Delaunay, l’Echo Républicain

Les Menus de la semaine Terroir sont arrivés !

Voici jour après jour ce que Lionel et son équipe vous concoctent pour leur Semaine Terroir du 4 au 12 février (et pour tous ceux qui ne sont pas tentés par le plat unique on vous fera volontiers une entrecôte-frites maison !) :

lundi 4 février

– terrine du chasseur

– potée au chou

– tarte fine aux pommes

 

mardi 5 février

– tartare de St Jacques

– coquelet à l’estragon

– riz au lait

 

jeudi 7 février

– salade de harengs-pommes à l’huile

– tête de veau sauce gribiche

– poire pochée au vin rouge

 

vendredi 8 février

– oeufs meurette

– poisson du jour

– mousse au chocolat & ses madeleines

 

samedi 9 février

– potage cultivateur

– sauté d’agneau façon tajine

– choux à la crème pralinés

 

dimanche 10 février

– oeufs mimosa

– saucisse fumée aux lentilles

– brochette d’ananas rôtie

 

lundi 11 février

– terrine de lapereau à la vieille prune

– joue de boeuf bourguignonne

– flan pâtissier maison

 

Semaine Terroir au bistrot du 4 au 12 février 2013

En cette période de grands froids, on a envie de plats généreux et de desserts-doudous qui réconfortent.

Alors rendez-vous du 4 au 12 février au Bistrot de la cathédrale pour une semaine pendant laquelle Lionel se met en cuisine.

Bien connu de ses amis chasseurs et des habitués, les talents culinaires de Lionel sont réels et produisent une cuisine à son image, généreuse et authentique.

Vous re-découvrirez le plaisir de la pôtée au chou, de la tête de veau sauce gribiche, de la joue de boeuf bourguignonne, des harengs pommes à l’huile, des oeufs meurette, du riz au lait, des choux à la crème ou de l’immense jatte de mousse au chocolat dans laquelle on se sert !

Rendez-vous bientôt sur le blog pour le menu, jour par jour de cette Semaine Terroir.